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Los viñedos, nuestro primer escenario

Para elaborar un buen vino es fundamental disponer de una uva excelente.

 

Desde siempre propiedad de la bodega, los viñedos fueron plantados en espaldera con palos de uva tempranillo en los mismos terrenos donde antiguamente se instalaron en vaso.
En los viñedos, porque sabemos que en la uva está el secreto del buen vino, realizamos todos los trabajos necesarios durante todo el año: la poda, del todo imprescindible y realizada cuidadosamente, es la operación que marca el futuro de cada añada y la hacemos siguiendo los rigurosos patrones propios que exige el viñedo en espaldera, incluida su renovación.

Los viñedos fueron plantados en espaldera con palos de uva tempranillo.

 

Es evidente que el escenario más importante es el relativo al viñedo ya que, además de depender de variables no siempre fáciles de controlar como son el clima, las plagas y enfermedades, hay que realizar trabajos que requieren una cierta experiencia y conocimiento del área donde se encuentra, es decir, nos pasamos el año mirando al cielo y al suelo para actuar sobre el viñedo dando los tratamientos y operaciones necesarias.

Siendo conscientes de que para elaborar un buen vino es fundamental disponer de una uva excelente, debemos realizar en el viñedo todos los trabajos necesarios en su momento y con el arte y precisión requerido.

Viñedos de más de cien años.

 

Resulta obvio que para conseguir el objetivo, realizamos estos trabajos sin tener en cuenta el tipo de terreno. Las parcelas donde tenemos los viñedos, han sido viñedos desde tiempos muy remotos, posiblemente más de cien años. Aquellas cepas iniciales plantadas en copa, en su día las sacamos y plantamos palos de tempranillo injertados y colocados en espaldera.

En ningún momento vimos la necesidad de hacer análisis del terrenos, plantamos nuevas cepas y no realizamos abonado alguno ya que nunca lo hemos creído necesario. Con esta forma de actuar, nos asemejamos mucho al concepto actual de producto ecológico, tanto por las viñas como por la elaboración del vino.